Холодные закуски и салаты

Салаты - обособленная группа кулинарии, процесс приготовления которых, подобен целому искусству. Разнообразные рецепты способны удовлетворить вкусы и желания даже самых изощренных гурманов. Презентовав несколько простых и вкусных салатов, можно превратить обычный стол в праздничный, тем самим разнообразят Ваше меню, возбудят аппетит гостей. 

Исходя из разнообразия продуктов, входящих в состав рецептов, разделяют на салаты: с овощами, с мясом, с рыбой, с грибами и с фруктами. Некоторые салаты, калорийность которых достаточно велика, могут использоваться как основные блюда завтрака, обеда или ужина. Богатые витаминами свежие салаты могут стать идеальным дополнением к горячему блюду. В качестве десерта замечательно выручит подача фруктового салата. Так как большинство ингредиентов практически любого рецепта не обрабатываются термически, важно применять все основные правила элементарной санитарии, начиная процесс готовки салата. 

Правильно красиво оформленный перед подачей на стол закусочный салат способен выполнить свою главную функцию - разбудить аппетит. Салаты, ингредиенты которых прошли термическую обработку , не столь требовательны к быстрой подаче на стол, в отличие от рецептов салатов, где используются свежие, не обработанные продукты, чтобы сохранить их презентационный вид.

К примеру, салаты, выложенные слоями, должны пропитаться в течение некоторого времени приготовленной заправкой. Каждый компонент, включенный в состав рецепта, требует такого оформления салата, при котором он может быть виден. 

Основные продукты нарезаются чаще всего несколькими простыми способами: кубик, ломтик или соломка, остальные же можно использовать для украшений в оформлении. В случае с некоторыми из порционных салатов, где компоненты не требуют предварительного смешивания, возможна подача с несколькими видами заправок на Ваш выбор и вкус. По мнению диетологов, таким способом имеется большая вероятность сохранения питательных, полезных элементов. Вступая в процесс приготовления даже самого простого салата, каждый кулинар вправе проявить свою индивидуальность, привнести что-то свое, немного видоизменив не только внешний вид и подачу, но и сам рецепт блюда, удовлетворив при этом ожидаемые вкусы гостей.